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企業情報

会社名 株式会社ワキタハイテクス
代表者名 脇田 雅和
所在地 〒8180003 
福岡県筑紫野市大字山家2843
電話番号 092-927-1400
FAX番号 092-927-1401
URL http://www.joho-fukuoka.or.jp/kigyo/wakita
メールアドレス aoki@wakita-hitecs.co.jp

登壇内容

タイトル 常圧過熱水蒸気を利用した小型過熱調理器
登壇日 2002.07.19
事業区分 新製造技術(省力化含む)
目的 販路拡大
キャッチフレーズ 過熱水蒸気がひらく新次元の調理法
事業概要 過熱水蒸気を用いた食品の解凍、焼成技術は、冷凍食品の解凍及び焼成時間の短縮並びに酸化の防止等の向上に多くの利点があるとされている。過熱水蒸気生成にあたり、飽和水蒸気発生装置と過熱水蒸気生成装置を一体化し、過熱水蒸気発生装置に過熱チャンバーを組み合わせたコンパクトで省エネ型の低コスト調理器の開発を行なった。
新規性 各種方式の常圧過熱水蒸気の発生装置は既に提案されているが、飽和水蒸気発生装置と過熱水蒸気生成装置が一体化されておらず、個々に独立している為、熱源が二重になりランニングコストが2倍かかることになる。弊社にて開発した一体型の過熱水蒸気発生装置は、熱源がひとつである為に省エネ型で維持費のコストダウンが可能である。また、過熱水蒸気は保有熱量が非常に高く、従来のオーブンの1/2〜1/3の時間で焼成、焙焼ができ、なおかつ無酸素雰囲気の中で処理する為に栄養成分が損なわれず、酸化を抑制することができる。